牛油果:健康骗局还是减肥神器?

 天天健身   2018-08-01 11:25   154 人阅读  0 条评论

牛油果又名鳄梨,因来源于植物,也被人称之为「森林黄油」。

因为营养丰富,牛油果曾被吉尼斯世界纪录评为「最有营养的水果

不过,它真有这么神奇吗?

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第1张 

直白的讲,如果你把这货当水果吃,那你就输了! 

牛油果的营养价值,可以概括如下:

高脂肪以单不饱和脂肪酸为主,约占总脂肪含量的70%。

钾含量高。是香蕉的2倍多。

膳食纤维丰富约是芹菜的1.5倍。

叶酸等B族维生素含量丰富。适合备孕及孕期妈妈。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第2张

数据来源:USDA

此外牛油果还有2%的蛋白质,这在一般水果中也不常见。种种奇葩特质,让牛油果获封最有营养的水果,动不动就是其他水果的XX倍。

但如果比较的对象不是水果,而是其他食物比如毛豆,牛油果就没那么特殊了——除了脂肪含量奇高,是毛豆的3倍之外,膳食纤维、蛋白质叶酸含量都比毛豆低,价钱还更贵呢~

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第3张

有人说,牛油果可以降血脂、抗氧化、防癌抗癌,每天一颗,健康一生。

我说,它其实没有那么神奇,但确实对健康有那么点好处。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第4张

 牛油果与心血管疾病风险之前没有明确关系 

发表在《美国临床营养期刊》上的一项meta分析的结论:吃牛油果可以增加HDL-C胆固醇浓度(所谓的"好"胆固醇)但对总胆固醇、LDL-C胆固醇和甘油三酯浓度没有显著影响。

这项荟萃分析也发现,牛油果的摄入与心血管疾病风险之间没有明确关系。 

美国国家健康营养调查也发现,吃牛油果的人(每天摄入约70.1±5.4g,半个牛油果左右),体重、BMI和腰围更低,HDL-C更高,代谢综合征的发生率也比不吃牛油果的人低了50%。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第5张

 吃牛油果的人总体膳食质量更高。 

但这个功劳,未必是牛油果的。这项调查发现,与不吃牛油果的人相比,这些吃牛油果的人,总体膳食质量更高:

他们会吃更多蔬菜、水果,膳食纤维、总脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K、镁和钾的摄入量也更高,而添加糖的摄入更少。 

不过呢,这也只是个横断面研究,并不能说明因果关系;与其说牛油果有奇效,不如整体膳食均衡合理更关键。 

所以说到底,没必要迷信牛油果。 

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第6张 

当然,对于喜欢吃牛油果的小伙伴们,我还是要对你们负责的。这么营(zeng)养(fei)的水果,到底怎么吃才好呢? 

其实,对于牛油果来说,最适合的方法就是代替一部分膳食脂肪。 

如果你是习惯吃黄油培根煎蛋配吐司的小姐姐,就可以换成虾仁白煮蛋牛油果抹烤面包。(没有很麻烦啊,虾仁和白煮蛋一起煮熟就好了)

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第7张 

或者你是习惯吃星冰乐double一份奶油的小姐姐,那就换成牛油果香蕉奶昔。(没有很麻烦啊,一起扔进料理机滋~~~就好了)

 习惯吃美乃滋拌各种色拉的小姐姐,就换成牛油果酸奶酱拌各种色拉吧!(没有很麻烦啊,酸奶跟牛油果搅一搅就好啦)

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第8张

跟其他脂肪来源相比,单不饱和脂肪酸为主的牛油果确实更胜一筹。 

总之,原则就一条:吃牛油果就要少吃油!这里的油,包括液体的各种食用油,也包括固体的黄油、奶油、蛋黄酱、色拉酱等等。 

私下跟你们分享一下我最爱的吃法:白煮蛋碾碎,混合入牛油果酱中,抹在烤好的面包上,撒少许盐、一点点现磨黑胡椒。啊呜一口,好吃停不下来呢~

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第9张 

成熟的牛油果完全无法长途运输,好在它是「后熟水果」,生果子摘下来只要条件合适还能成熟。

如果你买了硬邦邦的生果,又着急吃,可以把它和苹果、香蕉放在一起,用袋子扎起来;或者是放在太阳下晒一晒,都可以加速成熟哟~

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第10张 

牛油果的成熟程度直接影响其口感,我们大致可以从3个方面来判断牛油果的成熟度。 

看颜色

未成熟的牛油果果皮是青色的,大概需要4-5天才能成熟;而等到表皮颜色偏深色之后就趋近成熟。 

但是也不是颜色越深越好,如果果皮颜色接近黑色,可能已经过分成熟,过了最佳赏味期了。

 牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第11张

手感

成熟的牛油果手指轻轻压下去应该是柔软的感觉。太硬太软都不是最佳口感。

 果蒂

把位于顶部的牛油果蒂掰掉,露出的颜色如果是浅黄色则是刚刚好的状态。

如果看上去是深色的,摸起来也是软塌塌的,那这个牛油果已经熟过头了。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第12张 

当然,最直接的方法就是切开看看啦。 

吃牛油果的时候一般我们用刀纵向切入,沿着果核绕一圈。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第13张

切完之后,双手握住两个半边,反向扭一扭,就能顺利打开。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第14张

再按住果核扭一下,就能把果核取出。

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第15张

牛油果成熟起来非常快,表皮绿色尚未成熟的牛油果可以室温存放5-7天;

如果每次吃半个,另外半个留下果核以减少空气接触面积;可以淋上几滴柠檬汁,用保鲜袋密封好,冷藏保存

最后,摸着良心奉劝各位想靠牛油果减肥的小哥哥小姐姐:

脂肪就是脂肪,

再怎么好,

它仍然会提供9大卡的热量,

多吃并不会瘦哦~

牛油果:健康骗局还是减肥神器? 营养健康 第16张

[1]Comerford K B, Ayoob K T, Murray R D, et al. TheRole of Avocados in Maternal Diets during the Periconceptional Period,Pregnancy, and Lactation:[J]. Nutrients, 2016, 8(5):313.[2]Mahmassani H A, Avendano E E, Raman G, et al.Avocado consumption and risk factors for heart disease: a systematic review andmeta-analysis[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2018, 107(4):523-536.

[3]Fulgoni V L, Dreher M, Davenport A J. Avocadoconsumption is associated with better diet quality and nutrient intake, andlower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Healthand Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001–2008[J]. Nutrition Journal, 2013,12(1):1-6.

[4]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09038?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=avocado&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

[5]中国食物成分表 2002

本文地址:http://www.suxing5.com/4183
版权声明:本文为原创文章,版权归 天天健身 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?