低脂饮食有哪些危害?

 天天健身   2018-08-02 10:54   72 人阅读  0 条评论

前阵子,我回了趟老家,我经常不回去,看到街坊邻里,非常激动,但是激动之余,更多的是心酸。

有个特喜欢跟我开玩笑的叔叔,突发心脏病走了,小时候常见面的邻居伯伯,前段时间脑溢血去世了,而且发病前都毫无征兆,短短几分钟,或者十几分钟人就没了……

一起玩大的朋友里,也有人年纪轻轻就得了高血压,或者糖尿病……

让我最震惊的是,隔壁的奶奶,特慈祥一老太太,上次见她还挺精神,这次差点没认出来,头发白了一大片,脸上皱纹多了,反应也比以前慢了好多,听说已经老年痴呆了

低脂饮食有哪些危害? 营养健康 第1张

我问她平时都吃些什么?大婶说吃得很健康盐很少、油也很少,很清淡,基本上都是凉拌菜,搭配白米饭,稀饭和面食

听到这里,我很想给她讲讲道理,纠正她的观念,但是人到这个年纪了,一下子塞给她那么多科学认知,可能她会接受不了,只好劝她偶而改善下伙食。

我现在想,在中国,还有多少人有这样的观念,一说到吃油,就会想到堵塞血管。

他们没想过,自己不吃油,身体却变得更差。

中老年人认为油会“堵塞血管”,视之为“洪水猛兽”,年轻人不吃油,是以为“油是脂肪,吃下去肯定要胖”

其实,不只是老百姓,有些明星也是这样子,一听到吃油就以为会长胖。

低脂饮食有哪些危害? 营养健康 第2张

(陈妍希本来就是娃娃脸,脸瘦得不明显)

陈妍希在接受媒体采访时表示,她为了拍《神雕侠侣》,四个月里只吃白水煮的蔬菜当食物,并且为了防止水肿,每天早上跑步,做力量训练,也不吃盐。

最后,她真的瘦了吗?有可能导演拍的角度不对…

这篇文章,我们来好好探讨一下,不吃油,到底会有什么严重的后果?

什么时候开始,油成了魔鬼

我们知道,美国的肥胖率世界第一,但是,它并不是一开始就这样。

1980年,美国政府首次创立了《美国居民膳食指南》,规定美国人的脂肪摄入量不超过总能量的30%,开始建议美国人低脂饮食,从此之后,美国的肥胖率和糖尿病率才陡然上升。

不得不让人相信,是《美国居民膳食指南》,才使美国的肥胖和糖尿病患病率达到今天的高度。

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(从80年代开始,美国肥胖率骤增)

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(美国各个州的糖尿病发病率趋势)

2006年,美国当局为了向公众证明『膳食指南』没有出问题,证明『低脂饮食』一定能改善大家的健康

为此,美国政府斥资7亿美金,耗时八年, 对49000名女性糖尿病患者进行跟踪研究。

这些女性被分成两组:40%被指定为低脂饮食组她们被要求遵循膳食指南的规定:

从脂肪中获取的能量要降低到20%

从饱和脂肪中获得的能量降低到7%

并且增加水果和蔬菜的摄入量

每天至少5份蔬菜水果

每天至少要摄入6份谷物 

剩下的60%的人想怎么吃怎么吃,但还应该是高碳饮食,只不过脂肪摄入量,不会像低脂组那么低。

结果让人大跌眼镜:

在平均八年的时间里,参与者减少总脂肪摄入量,增加蔬菜、水果和谷物摄入量,并没有降低其冠心病、心脏病、中风等心血管疾病的风险,结果反而更严重了。

而且,研究者发现,不在低脂组的60%的患者,血糖受到了有效的控制,即使两组都吃的是高碳水饮食。

可想而知,这项“失败”的研究,几年来在任何媒介上几乎都是只字未提。

但终究纸包不住火,越来越多的美国民众,怀疑起传统饮食的正确性。

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(美国的疾病现状让民众对膳食指南怀疑)

2015年2月,美国膳食指南咨询委员会,终于在35年后首次修改了有关脂肪摄入量的建议:

移除了总脂肪摄入量的上线,并且,不建议用低脂肪食物和低脂饮食预防肥胖和疾病。

他们终于向正确的方向迈出了一大步!

低脂饮食毫无科学依据

其实,在这之前,美国已经有很多研究,发现低碳高脂饮食比低脂饮食好得多。

2003年,新英国医学杂志(New EnglandJournal of Medicine)发布了一项研究。

研究内容:63人被随机安排进入,低碳组和低脂组,低脂组被控制卡路里,低碳组没有控制卡路里,这个研究进行了12个月。

低脂饮食有哪些危害? 营养健康 第6张

(黄色表示低碳组,蓝色表示低脂组)

结果:低碳组减肥更多,平均减肥7.3%,低脂组平均4.5%,在第三个月和第六个月的时候,效果最为明显。

低碳组血液中甘油三酯和高密度脂蛋白有很大的改善,其他指标和低脂组差不多。

越来越多的医生也当众吐槽低脂饮食,前两天发布的《心脏病和脂肪无关,碳水化合物才是真凶?》,一名美国医生当中道歉:

对不起,在我之前的职业生涯中,给大家的饮食建议(来自美国心脏病协会和糖尿病协会)是错误的。

但在国内,低脂依然是健康的风向标,是常态,医生,营养师给病人的建议,基本上都是少油少盐,清单饮食为基础。

这些年,人们对脂肪误解太深了,事实上,吃脂肪没事儿,那些吃油的人不仅没有胖,还瘦了,而且身体倍棒儿!

国外这几年最流行的减肥,改善代谢性疾病的方式,生酮饮食,就是一种低碳高脂的饮食方式。

油真的很重要

其实很简单的道理,不吃油的人,必然吃很多糖,这个糖包括精制糖和淀粉。

因为没有脂肪给身体供能,那就只能用葡萄糖了,精制米面糖几乎都是纯纯的葡萄糖,其他营养少的可怜。

他们不知道:椰子油、橄榄油、猪油、黄油才是人体的高级燃料。

油中的脂肪酸是人体必须的营养素,它在体重管理、补充营养、维持健康、提高免疫功能和激素平衡方面发挥着重要作用。当然,植物油、反式脂肪酸除外。

→对心脏健康有益

没错,好的脂肪是对心脏有益的,可能好多人都不会相信,但大量研究确实证实心脏病可能更多的与炎症有关。

有研究发现,摄入大量精制碳水(GI指数最高),炎症死亡率提高了2.9倍。

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而单不饱和脂肪,可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平,从而降低患心脏病和中风的风险。

Monounsaturated fats can help reduce badcholesterol levels in your blood which can lower your risk of heartdisease and stroke. 

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地中海饮食被称为『最长寿的饮食』,特级初榨橄榄油就是他们的主要脂肪来源,当地的心血管疾病患病率,远远低于世界平均水平。

→有益于大脑健康

人的大脑60%由脂肪组成,所以,拥有稳定的脂肪酸流才能达到最佳效果。

研究发现,Omega-3脂肪酸能降低抑郁症、双向情感障碍风险。

DHA(存在于蛋黄、海藻油提取物和深海鱼油中)能改善记忆力、语言表达能力并提高运动技能。

实际上,胆固醇(饱和脂肪中含有大量胆固醇)对大脑也存在特殊的保护作用,胆固醇作为一种关键的大脑营养素,对神经元和神经递质功能至关重要。

2018年的一项研究表明,高胆固醇水平能有效降低老年人痴呆风险。

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→促进脂溶性维生素的吸收

维生素可以根据其溶解度进行分类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。

水溶性维生素大多存在于植物性食物中,脂溶性维生素在高脂肪食物中含量最高,但也存在于植物性产品中。

所以,摄入足够的脂肪,能使它们更容易被血液吸收。

维生素A:统称为视黄醇,没有它,人就会失明,如果不足,会导致干眼症、脱发、皮肤问题和免疫功能差。 

维生素D:绰号阳光维生素,体内缺乏维生素D,软骨病、肌肉萎缩和骨折风险会增加,还会导致抑郁、疲劳、脱发和伤口愈合受损。

维生素E:一种抗氧化剂,缺乏容易造成肌肉无力、行走困难、视力问题和贫血等。

维生素K:维生素K在血液凝固中其关键作用,没有它,你可能会血流不止。

否则,看似吃很多蔬菜,但该吸收的都没吸收,照样缺乏维生素,营养不良。

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(低脂饮食:生于1939,死于2015)

其实,脂肪的好处还有很多很多,比如:

控制食欲、防止暴饮暴食(脂肪饱腹感很强,很满足)

稳定胆固醇和激素水平(胆固醇很重要)

并能有益于皮肤(长期低脂皮肤蜡黄)

而现在很多老人,害怕变胖的年轻人,长期低脂饮食,吃不够油,而吃很多主食,这样会对身体产生非常严重的危害。

容易暴食,吃多,长胖,糖尿病,高血压各种代谢性疾病

精力不好,很容易犯困,容易低血糖

激素紊乱,可能不孕不育,还可能抑郁

皮肤不好

胃不好,反酸,胀气,还容易上火

总结

突然想到最近一个做销售的朋友,几年没见,同学聚会上发现他竟然胖了。

有人打趣道,是不是顿顿大鱼大肉,都富得流油了,同学说,是因为又穷又累,所以只吃天天吃面,真没吃什么好吃的。

在食物丰腴的时代,容易发胖的食物往往很廉价。

但是,出于习惯、迫于压力,很多人仍然买廉价的谷物产品,然后花更多的钱治疗肥胖、糖尿病等心血管疾病。

当然,这与大量不负责任的研究有关,美国国立研究院花了7亿,八年时间,试图告诉公众要减少脂肪摄入量,提高谷物摄入量,也不愿承认,膳食指南的缺陷。

下面我们来看看这个视频,我会专门写一篇文章,讲解这视频背后的故事。

还有一些不负责任的研究,他们给动物喂食大量反式脂肪,不健康的脂肪,然后说,脂肪有致命的危害,希望大家能看清楚真相,不要被他们误导了,健康的油脂没有那么可怕。

如果你曾经一直是高碳饮食(少油少盐,却吃大量主食),我建议你,把以前的主食换掉,用脂肪代替,或者用吃少量粗粮代替米面等主食,也比米面要好。

一开始肯定很困难,但是很快你就会感受到好处:

比如,餐后饱腹感时间增强,不会像个饿死鬼,吃完很快就饿了,对碳水和糖的渴望更少,大脑更清晰,浑身充满能量,血糖稳定,胰岛素敏感性增强…

这些都是低碳水,优质脂肪的饮食结构带来的好处。

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