蛋白质吃多会怎么?吃多了不能生酮吗

 天天健身   2018-08-05 20:56   228 人阅读  0 条评论

生酮饮食中碳水,蛋白质和脂肪比例是固定的吗?

我们平时生活中一定要严格按照碳水,蛋白质,脂肪是5:25:70的这个比例吗?

不是的。这是给癫痫儿童住院时的配餐比例。生酮饮食的真正定义,应该是:一种能让血酮达到0.5mmol 到 3 mmol之间的饮食方法(视情况,可能需要排除外源性酮体补充剂的干扰)

蛋白质吃多会怎么?吃多了不能生酮吗 营养健康 第1张

换句话说就是:怎么能够达到这个目的,就怎么吃。而供能比例什么的,只是达到这个目的方法之一。通过饮食节律的控制,比如一日一餐和断食,也可以达到同样的目的,而无需遵守这种饮食教条。

此外,想要真正计算出身体的供能比例,是一件不可能完成的任务。薄荷之类的软件编的一塌糊涂,app上的营养表和你实际吃下去的东西相去甚远。同样一块猪肉,大猪和小猪的不一样,肥瘦不一样,部位不一样,营养比例肯定不一样。但是他们在app上都被分成一类"猪肉"。我们常吃的五花肉更是如此,没有一块五花肉的肥瘦比例是相同的。数据库上的那块五花肉,永远和你买到的那块不一样。

除了食材的差别,每人的消化情况不同,能够吸收的营养也是完全不一样的。有人消化液多,有人消化液少。有人便秘,有人拉肚子,再加上肠胃菌群环境不同。即使给两个人同样一块肉,他们吸收进去的营养成分也有差别。

这也是为什么有一派观点,认为倾听身体的信号更加重要的原因。我们的身体是一个精致而复杂的体系,他的整个能量代谢过程,并不是粗糙的热量或营养计算可以模拟的。

以上的观点可能要让非常注重跟踪数据的人失望了,但他们的工作并未白费,甚至是相当有价值的。这些价值主要体现在认知行为疗法的方面,帮助我们了解和改变自己的行为。这是另一个领域的话题,这里不多说了。

生酮饮食到底该吃多少蛋白质

很多人认为生酮饮食应该严格限制蛋白质,吃多了会糖异生影响生酮。其实不是的,这种理论上的说法实际上导致了很多人蛋白质摄入不足,营养不良。

我们在讨论蛋白质吃多了这件事上,一定要非常小心。生酮饮食的一些常见问题,可能恰恰是蛋白质摄入不足。我举几个可能的常见症状:渴求碳水,水肿,虚弱无力,代谢降低。是不是听着很熟悉呢?造成这个问题的主要原因,是我们只强调吃蛋白质,却忽视了蛋白质的吸收率。

蛋白质的吸收率


为什么蛋白质会有吸收不好的情况?主要是因为胃酸不足。如果胃酸不够,或者酸度不够低,就难以激活胃蛋白酶对吃下去的蛋白质进行分解,如果胃里的食物分解不足,到了小肠也无法被有效吸收。我自己从小就有胃疼的历史,现在也会偶尔出现胃胀,吃了一顿大餐往往要肚子胀很久的感觉。

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胃酸不足


很多人可能会认为胃酸不足只是个别情况,其实不然。稍微百度一下,可能会吓你一跳,中国的胃病发生率在80%以上。这个数据和日常体验是吻合的,朋友圈里抱怨胃痛,烧心,反酸的比例非常高,还有些症状比如胀气和便秘,很多人都没有意识到这可能是胃的问题。

而所有这些症状,都可能存在胃酸不足的情况,正是因为胃酸不够,胃里的食物无法迅速分解和排空,在胃里停留的时间过长(胃胀),自我发酵后产生气体,冲开阀门,让胃液反流回食管,产生烧心和反酸。另外,胃酸不足还可能和幽门螺杆菌有关,这种细菌为了生存,会为自己创造一个低酸度的环境,造成局部的胃酸不足,有数据显示中国人有一半人口都感染了幽门螺杆菌。所以不得不说胃酸不足是个常见问题。

另外,有数据显示年龄和胃酸不足有正相关性,年龄越大的人胃酸越少,酸度越低。50岁的人的胃酸量可能只有壮年时的一半。我总是劝自己父母多吃肉,但实际上他们真的吃不了多少,因为胃酸不足,消化不好,胃口就差,真的是作了一盘也吃不下几口。不同年龄段的人,应该注意到身体状况的差异,年轻人切忌用自己的习惯要求老人,老人也不应该用自己的体验来干涉孩子。

举个例子来说,就是年轻人不要催促老人吃太多肉,他们可能真的消化不了。老年人也不要总盯着孩子多穿衣服,他们的代谢高,真的不怕冷。

其实胃酸不足并不仅仅是影响蛋白质吸收。胃酸不足会导致很多营养物质不能有效吸收,比如钙镁锌硒,还有维生素B12。而这些营养素的缺乏,会进一步导致身体不能产生足够的胃酸,形成一个越营养不足越无法补充营养的恶性循环。


导致胃酸不足的原因


我能想到最大的影响因素有两个:高碳水食物和压力。

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先说高碳水食物,制作发酵食物的人都知道,糖是促进发酵的好帮手,想要发面迅速,就多加一些糖。我们日常的餐食也是如此,高碳水食物在胃部会促进食糜的整体发酵,也就促进了食道反流。

然后说压力。虽然还不清楚为何精神压力能够影响消化系统,但两者之间存在关联已经显而易见的。焦虑和压力产生的紧张可以直接对消化产生影响,影响胃蠕动,减少胃酸,并导致呕吐,胀气,肠道综合征等一系列极端反应。从这个角度说,健康真的是一个身心灵的概念,精神对身体的健康影响是非常巨大的,我们对它的了解还很少。

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如何判断胃酸是否足够


有一个简单方法可以试试:吃饭的时候吃一颗“盐酸甜菜碱”,然后慢慢体验一下,如果胃部有感觉轻微的发热,胃酸量就是足够的。如果没有这种感觉,可能就说明胃酸存在不充足的情况,这个时候应该慢慢的增加盐酸甜菜碱的剂量,直到出现胃部发热的感觉为止。有些胃酸不足的人,吃到七八颗才出现这种感觉。



如果胃酸不足,应该怎么补充蛋白质呢?

第一:在日常吃蛋白质食物时,增加“盐酸甜菜碱和胃蛋白酶”的补剂

第二:补充蛋白粉

关于第二点,当然不是所有人都用补充蛋白粉,首先吸收不好的人才需要喝。其次补充蛋白质是为了补充营养,等身体营养充足,能够分泌足量胃酸了,也就不用采用这种方式,正常吃肉就可以了。另外,老年人胃口不好,虽然身体需要蛋白质却吃不下多少肉,也可以考虑补充。不是所有的加工食品都不能吃,也不是所有的天然食品都能吃。

我们应该根据自己的目的来选择食物,而不是用某种一刀切的方式作价值判断。比如说烟草大麻和罂粟都是纯天然的,但绝不会有人推荐。橄榄油,黄油,椰子油也都是工业化生产,加工,仓储和流通的产品,但我们仍然推荐大家使用,是因为认为其中的成分相对来说优于其他植物油脂。


蛋白粉是否会出现食物敏感的问题

很多人听说蛋白粉会升高IGF-1,而IGF-1会致癌。实际上关于IGF-1,已经有研究显示升高它的是酪蛋白,和乳清蛋白无关。而且IGF-1 是身体众多激素的一种,有自己的功能而非洪水猛兽。身体中太高和太低的IGF-1都被认为和癌症相关。

不能简单的说升高IGF-1就是不好。不推荐所有用谷物或大豆制作的植物性蛋白粉。他们不仅成本低廉,而且可能含有麸质成分。我喝的是分离乳清蛋白粉(ISO Whey Protein),排除了酪蛋白。

如何选择蛋白粉的种类

①不要选含碳水高的。我们的目标是补充蛋白质,而不是吃下去很多糖。


②选分离乳清蛋白,不要选大豆或谷物制作的植物蛋白


③乳清分离蛋白比例越高越好,看配料表,最好不要包含酪蛋白


④要考虑溶解度和口味,如果难以下咽的话,即使买回来也喝不下去

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