吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉?

 天天健身   2018-08-20 10:54   117 人阅读  0 条评论

从南方到北方后,我养成了一个很不好的习惯,爱吃面,自从我爱吃面,体重就开始飙升,来北方十几年后,足足胖了四五十斤

我一直不知道自己为什么越来越胖,以为自己老了就会胖,以为自己运动太少,其实我一直很爱运动,我甚至以为自己吃太多肉。

直到有一天,我在国外的网站上,看到一个视频,里面讲了碳水上瘾碳水引起肥胖的问题,我才开始意识到,自己的饮食出现了大问题。

我以前,早上包子,油条,米粉,米线,肉夹馍,中午米饭炒菜,面,晚上也可能吃面,米饭炒菜,我一顿要吃两碗米饭。

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第1张

我的最爱是油泼面,作为一个南方人,如果两天不吃面,我就会特别想,只想吃一碗香喷喷的油泼面。

现在想一想,这就是所谓的碳水上瘾

你最饿的时候,是不是特别想吃一大碗面?

你路过面包房的时候,是不是非常馋,想来一口香喷喷的面包?

早上起来是不是必须吃点包子,油条才有精力?

再看看,这些年,你是不是一点点在变胖?

如果是,那么恭喜你,你可能碳水上瘾了。

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第2张

(gary taubes)

今天我给大家分享一篇文章,是《我们为什么发胖》的作者盖里陶碧斯写的,发表在《纽约时报》上,标题是:

你是不是碳水上瘾,为什么戒掉碳水这么难?Are you a Carboholic? Why Cutting Carbs Is So Tough?

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第3张

20年前,我为科学日报做一个营养研究之后,我就开始低碳高脂饮食,现在这么吃已经整整20年了.

我发现,只要我保持这样的饮食方式,保持身材对我来说很容易。

每次和家人出去度假,我都会碰到问题,每次吃完午餐或者晚餐后,就会有各种点心和甜点的出现,我不会拒绝别人,当大家都在享用,而且要你要吃的时候,我一般也会礼貌性的吃点。

慢慢的,我发现,本来我不饿,吃得很满足,很舒服,一旦我们吃了这些甜食,就会刺激自己的食欲,感觉很不满足。

我发现,对于甜点,面包,面,等淀粉类食物,不吃他们很简单,但是,只吃一点点,适量吃却很难。

因为一吃就会不满足,非常容易吃多。

我做过很多次访谈,现在,大部分专家和研究者都认为,胖子就是因为吃太多了,运动太少,少吃多动就能瘦下来。

当减肥者做不到《少吃多动》的时候,别人就说你意志力不行,不够自律。

有时候会上升到个人品质问题,或者心理问题,哈佛公卫的David Ludwig教授说。

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第4张

David教授说,其实,肥胖是激素的问题,最主要的就是胰岛素,我们吃的食物直接影响这个激素,直接导致储存脂肪。

早在1960年,就发现了这个规律,胰岛素会给脂肪细胞发送储存脂肪的信号,同时告诉其他细胞尽快利用葡萄糖。

很简单的道理,碳水化合物吃多了,直接导致肥胖。

By this thinking these carbohydrates are uniquely fattening.

胰岛素水平高低,和进食的碳水化合物的量关系巨大,特别是我们经常吃的谷物,淀粉类主食,也称为高GI的碳水化合物,当然还有白糖和糖浆。

我们只要不吃这些食物,就不会发胖,也会轻松瘦下来。

只要我们吃碳水化合物,我们就会自动停止燃烧脂肪,开始燃烧碳水化合物转变的葡萄糖。

胰岛素分泌越多,你就越渴望碳水,你吃一点点碳水,就会刺激胰岛素分泌,脂肪细胞会收到信号,开始储存热量,大部分能量会进入脂肪细胞,从而导致其他细胞处于饥饿状态

所以,你会变得很饿。

这个时候,你最想做的就是,补充碳水,给其他细胞供能,同时又会刺激胰岛素,如此反复,你越吃越多,其实本来早就吃饱了。

这就是为什么吃一点点碳水化合物,很有可能刺激食欲,吃更多的原理。

Dr Luwding说,只要保持胰岛素水平低下,他们就不会对碳水上瘾,只要放开吃碳水,很容易就吃多,变胖,这样的病人(碳水上瘾)我见得太多太多了。

糖和甜点上瘾还有一些其他原因,因为,摄入甜食以后,会刺激大脑分泌多巴胺(一种神经传递素),让你感觉到幸福,开心,这样的刺激,大脑会记住,很容易让人上瘾。

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第5张

哈佛公卫的Ludwig教授和加州大学的Lustig教授,还有其他一些营养师,医生发现,他们给碳水上瘾的患者替换食物,健康的脂肪代替碳水化合物后,他们的食物瘾降低了很多。

脂肪很让人满足,还不刺激胰岛素分泌,吃脂肪丰富的食物,可以减少暴食的行为。

而高碳水饮食,则相反,他刺激胰岛素,加剧暴食。

加州大学的成瘾分析专家Laura说,如果我们的目的是要避免,吃一点点之后,就刺激你吃很多食物,那么,我们就应该用治疗毒瘾一样的方法。

只有不吸毒,才能避免复吸。

只有避免触发物,才能真正解决上瘾的问题,酒鬼如果想戒酒,就不能去酒吧上班,甚至不能看见酒。

目前这个社会,想避免垃圾食品实在很难,因为食物唾手可得,但是我们可以保持自己的环境干净,尽量避免家里有糖和其他高碳水的食物。

改变自己的环境也很重要,比如说,说服家人不要吃糖,高碳水的食物,就好比要他们帮忙戒烟,戒酒,和解毒一样,去戒糖。

吃碳水化合物会上瘾吗?如何戒掉? 营养健康 第6张

另一个方法就是自己学会去判断,哪些情况下自己意志力最薄弱,如果我知道每天三点的时候,特别想吃点零食,那这个时候我就不要去自动售卖机,我们可以找一个更加健康的食物代替。

如果想喝含糖饮料,我可以吃一些有气泡的柠檬水代替。

当然,任何人的成功,都需要一个长期的计划,而不是短期这么吃,然后再恢复以前的不健康饮食

大部分时候,我们自己放弃的时候,会认为这个饮食方法不行。

如果你想控制碳水,那么这就是一个一生的计划,而不是短期减肥用,你要减少糖瘾,碳水上瘾,想要变得健康,就像戒烟,戒酒一样。

如果我们有一天破戒了,没关系,继续开始就行。

这个理念,不管是对于上瘾还是代谢性疾病,效果都很好。

碳水上瘾不是一天两天形成的,想要解决这个问题,也不会那么容易。

总结

这篇文章,去年7月份发表在纽约时报,现在我们看来,虽然很多知识我们都知道,但是,去年,那个时候引起了很大的反响。

有一些人知道糖上瘾,很多人不知道碳水上瘾的概念,其实,中国90%的人都碳水上瘾。

我生活的城市西安,当地人特别爱吃面,他们最饿的时候,最想吃的就是一大碗面,油泼面,哨子面,干拌面,碧昂碧昂面,炒拉条等等。

我老丈人,平时虽然不吃糖,不吃零食,但是因为太爱吃面,而得糖尿病,在我的建议下,减少面食之后,血糖很快就降下来。

真心,希望所有中国人都知道,精制米面糖对健康的危害,这些高碳水的食物,不只是让我们变胖,还可能加重各种炎症,糖尿病,高血压,心脏病等代谢性疾病。

最最可怕的是,他们真的容易上瘾,让我们一不小心就吃多。

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