每天喝黑豆水有什么好处?黑豆水的功效与作用

来源:营养健康 日期:2018年08月25日 浏览(80)

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  小小的豆子虽看似不起眼,但对于健康却有非常大的优点,明朝李时珍所着《本草纲目》之中,就有大量的资料纪载说明黑豆的好处及用处,而丰富的异黄酮素更是女孩儿和产后妈妈一定要了解的!到底黑豆水有什么神奇的秘密呢?接下来的文章将和大家介绍黑豆水是什么、黑豆水的营养价值、黑豆水功效、黑豆水的煮法、黑豆水的食用禁忌以及哪可以买得到黑豆水。

每天喝黑豆水有什么好处?黑豆水的功效与作用 营养健康 第1张

  黑豆水是什么

  根据《本草纲目》对于黑豆的纪载:「煮汁饮,杀鬼毒,止痛」,黑豆水顾名思义就是将黑豆拿来煮水做出来的饮品,但与黑豆浆是不一样的饮品、做法也不同,可别搞混啰!由于黑豆有极高的营养价值,除了可以当作膳食、熬成黑豆茶,在药用保健也佔有一席之地,从古至今黑豆具有极为重要的地位。

  黑豆水营养价值与功效

  黑豆具有高蛋白质含量,占总营养成分约36%-40%左右,是动物肉类的2倍左右、鸡蛋的3倍,甚至是牛奶的12倍,含有丰富人体必需胺基酸,也是健身者摄取蛋白质的最佳来源之一。

  含有丰富膳食纤维能够促进肠道健康,有助肠道蠕动;其中63%的淀粉质为耐久性淀粉(Resistant Starch)

  与黄豆一样富含植物性雌激素大豆异黄酮(Soy Isoflavones),能够补充女孩体内缺失的雌激素。

  丰富维他命B群及维他命E,是维持身体机能的重要元素、也是女性养颜美容的健康食材。

  黑豆虽脂肪含量不高,但大多为不饱和脂肪酸,并且在人体中能转换成卵磷脂。

  黑豆的花青素含量丰富,是女性所需的营养。

  黑豆中的蛋白质、维生素B6和维生素E,相当适合产后及哺乳的妈咪。

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  黑豆水的煮法

  作黑豆水之前,要先将黑豆炒过,一方面炒过的黑豆会产生焦香味,另一方面也可以因为热火炒过而带出有的营养价值;虽然你也可以直接到中药行购买已经炒过的黑豆,但自己全程作的更新鲜。作黑豆水的步骤如下:

  黑豆可以先浸泡一晚,隔天沥乾之后再炒

  炒黑豆时,建议用平底锅,温火翻炒,使每一颗豆子都能平均受热,较不易炒到焦了

  炒至发出噼噼啵啵的声响(20-30分鐘左右),就可熄火放凉。(建议可以移至其他容器中,避免底部受余热烤焦,同时也可以凉得更快)

  等到完全凉了以后,可以用密封罐室温收藏,未完全凉却的黑豆放入罐中容易产生水蒸汽就不好了。

  一斤黑豆可用3000毫升的清水以中小火煮约半小时;如要快速饮用,也可以每次要饮用时,一人份约12汤匙的黑豆,再加入刚煮开的热水泡30分鐘左右。

  (黑豆与水的比例可依个人浓度喜好调配)

  完成的黑豆水好喝又健康,你也可以酌量加入少许糖、枸杞、蜜枣等等来调味,煮过的黑豆可以重复煮水,直到味道淡掉为止。黑豆水可以每日当水喝,但对于脾、肾虚弱的人以及消化能力不佳的人,就不建议喝太多。

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  黑豆水的禁忌/副作用

  黑豆水的营养价值很高,但也有一些禁忌不适合每个人饮用:

  例如正值生理期的女孩或者怀孕中的孕妇不宜喝黑豆水,担心会有宫缩的问题以及因为大豆异黄酮等等的成份会影响胎儿的发育;肾功能不佳以及有妇女疾病,如子宫肌瘤、子宫内膜异常、卵巢问题等等的女性也不建议饮用黑豆水;消化系统、容易胀气的人,也应避免喝黑豆水;另外,煮完黑豆水的黑豆,如要食用,也须酌量摄取以避免热量摄取过多。

  黑豆水哪

  除了自己煮黑豆水以外,市面上也有许多黑豆水/黑豆茶的茶包可以直接冲泡热水,现泡现喝。在挑选的时候可以注意成分与营养标示,尽量选购天然无添加物的黑豆水产品,避免过多摄取对身体有害的添加物。

 


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