完全蛋白质和不完全蛋白质有什么关系?

来源:营养健康 日期:2018年09月05日 浏览(28)

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如果你是奎奴亚藜或奇亚籽的超级粉丝,你可能听说过它们被吹捧为完整的蛋白质。简而言之,这意味着它们包含了人体构建和修复蛋白质组织所需的9种必需氨基酸。但问题是:这重要吗?

完全蛋白质和不完全蛋白质有什么关系? 营养健康 第1张

简而言之,答案是否定的。但首先,让我们后退一步。

动物性食物,如蛋类、乳制品、鱼类和肉类,都是完全蛋白质;虽然大多数植物性食物都是不完全的——这意味着蛋白质拼图中缺少某些氨基酸。

有些人认为,为了有效利用植物蛋白,你必须把所谓的“补充蛋白”一起吃。大米和豆类是补充蛋白质的一个很好的例子,因为豆类中缺失的氨基酸在大米中存在,反之亦然。

完全蛋白质和不完全蛋白质有什么关系? 营养健康 第2张

然而,根据营养和饮食学会的说法,“完全蛋白质”和“不完全蛋白质”是有误导性的。这是因为,如果一个人从健康的、多样的饮食中摄入了足够的热量——即使这些热量完全来自植物性食物——她应该在24小时内摄入足够的必需氨基酸。

你的肝脏通过在一天中储存各种必需氨基酸以备日后使用。换句话说,只要你吃的是各种有营养的食物(而不仅仅是纯素垃圾食品),你就不需要同时考虑补充植物性食物。

完全蛋白质和不完全蛋白质有什么关系? 营养健康 第3张

所以,你不需要每顿饭都吃藜麦或奇亚藜;或者记住要搭配的食物清单。但是,如果你是素食主义者或者倾向于植物性饮食,为了在一天结束前满足你的蛋白质需求,从全食物中摄取高质量的卡路里是很重要的。

记住,如果你吃动物食品,质量仍然是健康、体重管理和疾病预防的重要因素。配餐的蛋,食草的牛奶或牛肉,有机家禽,野生的,可持续的海鲜和大量的植物。记住,你不需要每顿饭都吃动物蛋白,就能吃到富含氨基酸的食物。

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