米饭米粉等几十种面食,哪种怎么吃都不胖?

来源:减肥塑形 日期:2018年09月29日 浏览(35)

没找到原版,但是这个版本是最萌的哈哈~

“小了白了兔,白了又了白”~

“两了只了耳了朵了竖了起了来”~

米饭米粉等几十种面食,哪种怎么吃都不胖?

昨天接触了一个北方的小姐姐,跟她一聊,又不得不感慨起来。想我们泱泱大国,地域辽阔,南北方的差异悬殊,而且很有意思。


米饭米粉等几十种面食,哪种怎么吃都不胖? 减肥塑形 第1张


就拿主食来说,我们南方人独爱大米饭,说什么“无鸡不成席”,我看是“无米不成席”才对吧?


但咱们的北方同胞就更爱面食,而且这个面食不是面条,而是:馒头、面条、包子、饼、花卷、水饺、馅饼,再加上具有地方特色的什么馕啊、火烧啊等等,简直用面食就可以摆一桌满汉全席!


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不过南北方虽然饮食大不相同,倒也各自相安。但是,现在咱们都开始讲究塑身啊,健康饮食啊,不就要放在一起讨论讨论了嘛。


米饭、米粉、面条、馒头,哪个热量更高?


这个要从原料说起,无非大米与面粉(小麦粉)。热量其实差不多,都在350千卡/100克左右。因为它们的淀粉含量,含水量都差不多。


但女大十八变,这生米煮成了熟饭,面粉做成了面点,干米粉变成熟米粉,就变化很大了。


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米饭 

一粒有想法的大米吸了满满的热水(约 70%),就摇身一变成了米饭。100 克大米能煮出1碗200多克的米饭吧,重量翻一倍多。


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面条

看见大米变,面条喝了口面汤,说“我也变”!含水量也达到 72%,难怪煮面会越煮汤越少……


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馒头 

馒头就不一样了,据说北方同胞们最讨厌的就是沾了水的馒头……

所以它的含水量只有44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近50克的面粉,差不多半碗米饭的热量呢!


对比一下,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。


同体积下,当然是馒头的热量摇摇领先!


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详细对比主食煮熟后的热量,大概是酱紫的:

1 个 100 克的北方大馒头,约 236 千卡

1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡

1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥,只有 46 千卡


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吃哪个不容易胖?


当然是热量低同时容易饱的呀。


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1、同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。


米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。


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2、蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越容易饱。


面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,当然更加扛饿!


不然你看北方盆友大多人高马大威武雄壮。但是小心不要吃多了变胖哦。


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3、减肥的话,就尽量要选“血糖反应”更低的食物。


血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。


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常见食物的血糖反应

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但是生活中我们吃的主食但是这几种是远远不够的,便于理解, 我就把几十种主食做个划分吧!


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从低级到高级:


第一级(最低级)

含大量油的主食(零食)。


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曲奇饼干、麦芬蛋糕、起酥面包、蛋黄派、手抓饼、印度飞饼、葱油饼、炸糕、麻花、油条、炒饭、炒面

能不吃就不吃,即便吃了别当正经主食吃。



第二级

各种淀粉加工类食品。

粉条、凉皮、宽粉、烤冷面、河粉、凉粉、米粉、元宵、年糕等糯米制品。


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这些都是大米、糯米、土豆、玉米、绿豆等食材加工提取的淀粉再制作的食物。


热量比米面食物还高、升血糖速度快,如果你有痘痘的困扰,血糖偏高都需要格外注意份量,少吃点吧。


第三级

白大米、白面制品。

米饭、包子、面条、馒头不甜的白面包、不加油的饼。


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这些就是我们日常塞在嘴里的主食啦,也就是精细主食,口感好、供能快、好消化。这些食物可以吃,但不要一天三顿只吃这些,建议也要吃一些粗粮。


第四级

全谷物粉、杂粮粉。

全麦面粉、超市门口的现磨谷物粉、玉米面、其他杂粮粉。


这些已经比精白米白面制作的食物要更好一些了,维生素矿物质的比例已经比较高了。


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但是由于磨成了粉,消化吸收速度跟白面也相差无几。适量的替换掉一部分精细主食,也不会破坏口感,还是比较推荐的。


第五级(顶级)

全谷物、杂粮、薯类。

燕麦、荞麦、紫米、玉米等杂粮,B组维生素丰富。除了大豆,黑豆之外的所有豆类,蛋白质含量更高。


地瓜、土豆、莲藕、山药、芋头等,由于水分大,同等重量下淀粉含量低。抗氧化物、钾等有益的成分也更多。


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第五级的都是像我们一样优秀—— 的主食,膳食纤维、维生素、矿物质都比较丰富,升血糖的速度也比较慢,如果养成每天要吃粗粮的习惯,长期来看对肠道、皮肤健康等都是棒棒的!嘘,谁用谁知道。


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小结:

最好的就是第三级好吃的精细主食占一顿,另外两顿多倾向点第五级。这样的主食搭配,要我说,就是两个字——完美!


最后一点很重要,对于塑身,无论是减肥还是减肥。吃米饭、吃米粉或者吃玉米,都不是关键,关键永远是整体均衡,搭配运动。


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今天是不是又是干货满满?恭喜你又知道了绝大多数朋友都不知道的知识哦。

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