减肥期间应该少吃胆固醇吗?

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大家都知道均衡摄取三大营养元素(淀粉、脂肪、蛋白质)用以稳定能量系统,可是,吃有油有蛋白质的肉,大家心里都还是有所顾忌,因为有油的肉里都含有胆固醇,所以大家的观念会认为,胆固醇吃多了,血脂会高、心血管会被堵塞。

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第1张

这就是一个大大的误会:胆固醇是肝脏合成的,并非吃进去的,三大营养元素都能合成胆固醇,无论哪种太多,胆固醇的合成都会增加。而且胆固醇的合成需要能量,所以胆固醇的合成量,也是和能量池的量绑在一起的。 

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第2张

人体的线粒体是我们的大火炉。这个大火炉无法直接燃烧三大营养元素取得能量。这个火炉只喜欢烧种柴火,这种柴火就是乙酰辅酶A。所以碳水化合物、蛋白质、脂肪经氧化后,都必须先转化为乙酰辅酶A,才能被送进火炉里燃烧。燃烧后产生的能量就会送往能量池,供人体使用。 

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第3张

当能量池中的能量过剩,漫出来后,就会被打包成甘油三酯。甘油三酯会合成脂肪,让过多的能量储存在脂肪组织这个能量仓库里。不只如此,甘油三酯同时也能合成胆固醇。也就是说:吃面包、吃瘦肉、吃橄榄油,通通都有可能变成胆固醇。它们到底会不会合成脂肪和胆固醇,完全要看能量池是不是漫出来了,当然也要看身体需不需要用到胆固醇。

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第4张

能量池会不会漫出来,就要看注人池中能量的速度会不会太快。如果我们把水倒进杯子里时的速度太快,水很快就会漫出来。三大营养元素里,碳水化合物分解成糖的速度最快,碳水化合物的加工食品,如面包、洋芋片等,分解的速度会更快。分解速度愈快,送进大火炉燃烧的速度就愈快,注入能量池的速度也就快。 

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第5张

所以,单独吃一片面包,大概20分钟就会饿,因为它分解的速度太快,往能量池里注入的速度就很快,池子很容易会漫出来。但是,如果我们吃一片面包加一个蛋,大概可以撑3小时,因为面包里的糖消化速度被蛋里的蛋白质和脂肪减缓了,所以,这时线粒体这个大火炉在往能量池注入能量时,速度也会较慢,变得平稳。这样一来,合成甘油三酯、脂肪和胆固醇的速度也就跟着慢了下来。合成慢,分解也就不用那么急,这些物质在用不到时,身体就有能力将它实时排出体外。 

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第6张

这就是为什么,我们只要一吃多了加工碳水化合物、加工淀粉,或是饮食不均衡,糖分摄取过多,甘油三酯的指数马上就升高,最后连胆固醇也跟着往上跑。那是因为这些食物化成糖的速度最快,血糖总是往上冲,能量池一直漫出来。身体只好不断合成脂肪、甘油三酯以及胆固醇。

减肥期间应该少吃胆固醇吗? 营养健康 第7张

所以,想要血脂不升高,不碰油根本不是办法,而且还有坏处;想要血脂平衡不高升,最好的办法就是均衡饮食让注入能量池的速度总是不疾不徐,这样所有脂类的合成也才可能平衡、稳定,身体也才来得及分解它们,实时排出。

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