汉堡是垃圾食品吗?

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昨晚狐狸突然想吃麦当劳了,于是给闺蜜发了个微信“吃麦当劳去吗?没想到闺蜜居然是秒回,而且毫不给面子“不去!我减肥!不能吃垃圾食品!


What?这是什么骚操作啊?减肥就不能去吃麦当劳了?麦当劳怎么就成垃圾食品了啊?狐狸心里真是搞不懂啊!


麦当劳到底咋了?要知道有一个老外 John Cisna,可是靠吃麦当劳在三个月里整整瘦了 61 磅(约 55 斤)呢。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第1张

一说起减肥,很多小伙伴第一排斥的就是那些所谓的垃圾食品,但这些食品就真的很垃圾吗?


答案是:NO!


我们先来看看垃圾食品的定义:

  • 垃圾食品(Junk Food),指除了提供热量,别无其它营养素的食物;或是提供超过人体需要的热量,变成多余成分的食品。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第2张

我们再来看看快餐业的代表食物:

  • 汉堡,这个在中国传统意义上的垃圾食品。可以看出来它由面包坯、芝士、炸过的肉饼,以及微量点缀用的蔬菜组成。


1、面包坯:提供碳水化合物

2、芝士、炸肉饼:提供蛋白质和脂肪

3、蔬菜:提供维生素和矿物质


这样一个汉堡,看起来营养还是挺全面的嘛。那为什么还被定义成了垃圾食品呢?

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第3张

其实问题主要出在汉堡原料的制作过程和用量上。


面包坯


目前几乎所有面包坯为了松软的口感,都是由精加工白面粉烤制而成的,这个精加工过程中就会流失大量 B 族维生素和微量元素,如铬、锰、镁、锌、铁......


这种面包也属于精致碳水化合物,进入消化系统后,会导致体内血糖浓度在短时间内飙升,让我们易困易饿。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第4张

芝士、炸肉饼


芝士的原料是牛奶,但经过发酵和浓缩后,营养素就变了,虽然蛋白质含量和矿物质含量变高了,但脂肪也多了。


而肉饼本身作为优秀的蛋白质来源是没错的,但是把肉饼拿来炸就不对了。不管什么食物,只要一炸,瞬间变成热量脂肪炸弹,里面的各种营养物质也都差不多给炸死了,甚至还有黑化的。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第5张

蔬菜


蔬菜本身是富含维生素、膳食纤维等的好东西,但问题是汉堡里夹的蔬菜太少了,几乎就只有一抹绿。


沙拉酱、千岛酱


这种酱料才是最接近垃圾食品的食品,除了糖、脂肪和热量,基本没啥别的了。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第6张

而且我们在吃汉堡的时候,通常是一个汉堡、一份薯条、一杯可乐,简直就是标配。


我们再来看一下这些搭配吧!

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第7张

薯条


薯条富含淀粉,经过油炸后会吸附大量油脂,一包薯条的脂肪含量往往在 25 克左右,几乎是中国居民膳食指南中,成年人一天的植物油推荐摄入量的上限了。


另外油炸还会产生反式脂肪酸和丙烯酰胺,都是有毒有害的致癌物。而且炸完后快餐店还要添加大量的盐。


汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第8张

其实如果我们在麦当劳单点一个蔬菜沙拉、一个烤牛肉饼汉堡,再喝一杯水也就饱了,而且还算是营养均衡的一餐。


我们要学会衡量不同食物中的营养素,并针对单一食物中缺乏的营养,去搭配组合以满足这一天的营养需求,那么它对我们来说就不是垃圾食品。


正如狐狸常说的那句话:没有垃圾食品,只有垃圾的吃法。

汉堡是垃圾食品吗? 营养健康 第9张

所以,小伙伴们记得以后和朋友出门的时候,要学会不动声色地点不加珍珠的无糖奶茶、少粉多菜的花甲粉、单点烤制汉堡自带水、不加蛋黄酱改加番茄酱......


这样你就可以在满足了食欲的同时还不发胖了。

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