如何选购加工食品更健康?

塑形网 87 0

这些年,「纯天然」、「纯手工」的概念特别火;而说到加工食品,注重养生的年轻人都很嫌弃:垃~圾~食~品~

但其实,很多加工食品不仅比所谓的天然食品安全,而且还能给健康加分。

今天就来讲讲选择加工食品的窍门。


如何选购加工食品更健康? 营养健康 第1张

 

食品加工手段很多,比如冷冻、罐藏、干燥、杀菌、防腐、营养强化等等。并不是所有「加工」都是不好的,有些食物需要经过加工,使它更安全。

 

比如牛奶,巴氏杀菌奶肯定是比 「纯天然现挤牛奶」更安全。

 

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第2张

 巴氏杀菌鲜牛奶

By eiko,commons.wikimedia.org


并不是说「自制食品」不能吃。新鲜食品当然好,但保存条件更苛刻,稍不注意就会有食品安全问题。


切开的水果要尽早吃了,放久了再吃可能吃坏肚子;而蜜饯可以吃好几天。

 

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第3张


食品添加剂固然不是人体必须的,蜜饯不健康不是因为食品添加剂,而是因为容易吃下过量的糖和盐。重点错了好吗?!!!


以及,按国标合法添加的食品添加剂的食品,很安全。别被「无添加」的广告套路带歪了啊!!!



 

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第4张

 

加工食品涵盖了从粗加工到精加工的一系列不同加工程度的食品,最应该避免的是那些超加工食品。

 

因为吃这些食品,不仅容易摄入额外的糖、盐、脂肪和热量,而且还可能含有一些可能的致癌物。


今年2月份,著名医学期刊JAMA上就发表了一项研究:超加工食品消费量每增加10%,全因死亡风险上升14%。

 如何选购加工食品更健康? 营养健康 第5张


超加工食品,简单说就是经过多道加工工序、含有多种成分的食品;即食或者加热就可以吃,是它们的特点。

 

比如包装零食、饮料、糖果蜜饯、饼干、便利店的肉丸、恒温箱里摆着的鸡块、鱼排、冷冻披萨、微波炉里叮一下就能吃的芝士焗饭等。

 

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第6张

 冷冻披萨 

By Hendrike -commons.wikimedia.org




如何选购加工食品更健康? 营养健康 第7张

 

一些加工食品,其实能为健康加分。

 

比如营养强化食品。强化维生素D的牛奶、强化叶酸、维生素B1、B2的燕麦、面粉等谷物食品。

 

一些粗加工食品。比如冷冻蔬菜、罐头。不仅营养不丢分,也值得快节奏生活的现代人士选择。

 

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第8张

冷冻的甜菜根By H. Alexander Talbot -

commons.wikimedia.org


水果和蔬菜采摘下来时,还在进行呼吸作用等生化活动,在漫长的运输、贮藏的过程中,营养损失在所难免;

 

冷冻蔬果一般摘下来很快进行速冻,零下十几度的温度下,植物呼吸作用几乎停滞、微生物也无法繁殖,理论上更有助于营养物质保留。


如何选购加工食品更健康? 营养健康 第9张

 很"单纯"的一罐沙丁鱼罐头


罐头也是锁住营养成分、延长保质期的一种加工手段。比如沙丁鱼罐头、鹰嘴豆罐头等等,经济实惠,安全性也高,并不像人们想象中的「没营养」。




如何选购加工食品更健康? 营养健康 第10张

 

自己动手丰衣足食的神仙生活,对大部分现代人来讲不太现实。


所以,掌握一些购物的技能,就非常有必要了,比如:看标签。

 

  • 配料表短的。


一般来说,配料表越短,说明加工程度越少。比如,不超过5个成分。


  • 找到隐藏的糖、盐、脂肪。

 

虽然无法左右人家放多少盐,但买不买的权利在你手里。选含量低的,不容易吃超标;含量高的,少买少吃。


几个简单的原则,供大家参考。买东西的时候,看看背面的成分表和营养成分标签,有这些信息:


如何选购加工食品更健康? 营养健康 第11张


给大家举几个例子:


两种沙丁鱼罐头。右边蓝色这款是低钠的,钠和脂肪含量都更低。


如何选购加工食品更健康? 营养健康 第12张


儿童水饺」为卖点的一款速冻水饺。包装盒上鲜明的「全程无添加」标识——把持住!别轻易心动!

如何选购加工食品更健康? 营养健康 第13张


翻过来看看营养成分信息:每100g钠含量729mg,属于高盐食品了。别说小孩了,大人也要少吃啊。


如何选购加工食品更健康? 营养健康 第14张


其实从营养需求上来讲,3岁以上儿童和普通成年人没有明显差别,在食品添加剂使用方面的要求也是一样的。


而且,针对3岁以上儿童的食品,我们国家并没有相应的标准。


最后来个随堂测验吧:「0脂肪」的乳酸菌饮料,是更健康的选择吗?

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~