低卡面包花型紫薯面包做法

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低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第1张

昨天天气昏暗,于是在家撸了个面包!无糖无油、低卡的花型紫薯面包,分享给大家(๑•ᴗ•๑)~我们一起来一探究竟吧!


我真的是,专业挖掘各种低卡低脂甜品、面包!


原方来自下厨房,作者「香bao宝」,我根据自己的实际情况做出了一些改动(当然是改得更低卡、更方便啦^O^~)


做出来的口感外酥里嫩,也可能是烤久了的原因......,你们做的时候一定要看好自己的烤箱呀!


低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第2张


无糖是怎么做到的:


用代糖替代白砂糖


我用的是元贞糖,甜度是白砂糖的10倍。比如一个要放80g白糖的蛋糕,我只要放8g代糖就可以了,所以热量非常低。关键是,不容易升糖,能保持血糖的稳定。(糖尿病人可用)


无油是怎么做到的:


多加一点牛奶和蛋液就可以啦!


如果觉得口感不够好,还可以用少量的植物油替代黄油(毕竟黄油是饱和脂肪,对减脂不利)!牛奶就要全脂的了,比较香~


Part.1 材料


花型紫薯面包

1、高筋面粉                      270g

2、紫薯一个                      约250g

3、牛奶                              100g

4、鸡蛋                              一个

5、酵母                              5g

6、代糖                              4g

7、盐                                  2g

8、全蛋液(刷表面)         少许

9、炼乳(可选)                适量


要用到的工具:


擀面杖、烤箱(工具都超省事!)


Part.2步骤


1


紫薯切薄片蒸熟。切薄片能让受热面积更大、更加快熟,也更省电。


判断熟了没有:拿筷子戳一下,轻松戳进去就是熟了~

2


做紫薯馅:蒸熟的紫薯捣碎备用。紫薯本身有甜度,可以不加糖,但是口感上会偏干一点


如果要口感更润,可以加入适量代糖、10g炼乳、10g奶粉(或根据干湿度适量加些牛奶)。


3


牛奶中加入酵母,搅拌均匀,放旁边静置十分钟。


4


面粉、代糖、盐、鸡蛋(留少许蛋液刷表面)混合在一起,十分钟后把酵母液倒入。(记得用个大点的盆!)


现在可以上手了,面团揉到光滑无颗粒即可。(有面包机的可以启用揉面功能)

5



揉好的面团压扁,用擀面杖擀成约0.5cm厚的面皮然后将紫薯泥铺满表面。要铺得满满的,边角也不要放过(๑•̀ㅂ•́)و✧!


6


将面皮对折、再对折,接着用擀面杖擀开,擀成和刚刚一样的大小。平均切分成3条。


低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第3张

我过程中没有拍图,采用原作者的图


7


三条面皮像编麻花辫一样编起来。↓↓↓



低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第4张



然后两头粘起来,卷成花型。


低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第5张

我过程中没有拍图,采用原作者的图


8


此时基本大功告成!冬天天气较冷,可以放在烤箱,用发酵功能发酵至两倍大(大约40分钟),室温的话需要时间更长。


9


预热烤箱,上下火200°(根据自己烤箱温度调整)


在面包表面刷蛋液,烤箱烤30分钟,烤到上色差不多就可以了!(我烤得这个稍微过了头)


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低卡面包花型紫薯面包做法 营养健康 第6张


浓浓的紫薯馅(๑•ᴗ•๑),还可以抹花生酱吃,做早餐、下午茶,都很美妙。


我拿来做今天早餐啦~

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